Avreste mai detto che a fare i migliori macarons a Roma* fosse una ricercatrice scientifica francese?

Sono nata ad Amiens, in Francia, la città i cui dolci tipici sono dei semplici macarons, fatti di pasta di mandorle e miele.

Dall’iscrizione all’Università di Liegi fino al 2007 ho vissuto in Belgio dove ho conseguito una laurea in biologia, una seconda laurea in oceanologia ed un successivo master ed un dottorato di ricerca, sempre in oceanologia. Ho trascorso molto tempo di quei 12 anni in laboratorio tra strumenti di misura, elementi e composti chimici.

Poi nel 2007 mi sono trasferita a Roma per amore. A fine 2007 è nato mio figlio Giacomo e, due anni dopo, mia figlia Joséphine.

Dal lavoro di ricerca in Belgio sono passata alla ricerca di lavoro in Italia. Ma nonostante tutti i curricula inviati, in quasi quattro anni quella ricerca non ha dato i frutti sperati. Dunque la disoccupazione e la maternità mi hanno concesso molto tempo libero.

Questo tempo libero l’ho trascorso sperimentando in cucina (vedi il mio blog Croissant & Parmesan) e studiando l’arte della pasticceria, ricreando il mio laboratorio virtuale nella cucina di casa. Anche lì potevo misurare ingredienti, controllare temperature e tempi, studiare interazioni chimico-fisiche tra i vari composti.

Penso che la dedizione scientifica allo studio dei macarons mi abbia portato alla attuale qualità testimoniata da tutti gli amici che fino ad oggi hanno fatto da cavia. Non per niente su Wikipedia alla voce macaron si legge che "fare macaron richiede una grande quantità di studio ed è un processo che dipende fortemente dalla precisione, dalla tecnica, e dall’attrezzatura adeguata. Per questo motivo è una ricetta notoriamente difficile da padroneggiare e di uno sforzo frustrante per i fornai dilettanti".

*_{(Se riuscite a trovarne di più buoni a Roma, ve ne regaliamo una scatola dei nostri!)}