Noi stessi siamo i principali consumatori dei nostri macarons. Quindi, essendone appassionati, ricerchiamo i migliori ingredienti disponibili in commercio per realizzarli.
Per le coques utilizziamo farina di mandorla del Consorzio Mandorla di Avola. Per la crema ganache utilizziamo solo ed esclusivamente cioccolato Valrhona.
La frutta è, quando possibile, biologica e sempre fresca di stagione, quindi non chiedeteci il mandarino ad agosto o la fragola a novembre!